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Degustationsmenü drucken

Forthuber in Gstaig Restaurant und Hotel Degustationsmenü

Dienstag bis Samstag Abend. Gerne bereiten wir auch vegetarische oder vegane Menüs zu. Bitte informieren Sie uns vorab bei der Reservierung.

Herzhaftes Menü

6 Gänge 124,00 Euro | 3 Gänge 89,00 Euro inkl. Griass Di & Pfiat Di
Hellsternbrot und Zuaspeis zum Menü 8,80 Euro
Getränkebegleitung (0,1 l) groß 65,00 Euro | klein 45,00 Euro
Null Promille – 4 Drinks 32,00 Euro

Griaß Di & Pfiat Di

€ 7.60

Geschmorter Karfiol

mit Portulak, Kapern und Hollandaise

€ 18.60

Rosa Wachtelbrust mit knusprigem Buchweizen, Apfel und Sellerie 22,00 Euro

mit knusprigem Buchweizen, Apfel und Sellerie

€ 22.00

Lachsforellenfilet aus der Kräutersauna

mit Bärlauch und Zitronen-Senf Zabaione
Wir empfehlen zum Gericht 5 g feinsten Alpine Stör Kaviar aus dem Steyrtal 16,00 Euro

€ 22.60

Geschmortes Rind

mit geräuchertem Krautwickel und Karotten Kimchi 4

€ 48.60

Weiße Schokoladencreme

mit knusprigem Brandteig, Sanddorn und Nussbuttereis

€ 18.90

Forthubers Käseselektion

mit hausgemachtem Chutney und Rosinen Guglhupf

€ 16.50

Federleichtes Menü

6 Gänge 118,00 Euro | 3 Gänge 82,00 Euro inkl. Griass Di & Pfiat Di
Hellsternbrot und Zuaspeis zum Menü 8,80 Euro
Getränkebegleitung (0,1 l) groß 59,00 Euro | klein 39,00 Euro
Null Promille – 4 Drinks 32,00 Euro

Griaß Di & Pfiat Di

€ 7.60

Sanft gebeizter Seesaibling

mit Radi, Spinat, Buttermilch und Bergamotte

€ 21.60

Crispy Skin Gyoza

mit Miso, Kohlrabi und Kokosschaum

€ 21.90

Weiches Bauern Ei

mit Schwammerlcreme und Beurre Blanc
Wir empfehlen zum Gericht 5 g feinsten Alpine Stör Kaviar aus dem Steyrtal 16,00 Euro

€ 22.60

Zanderfilet

mit Lauch-Buchtel, Erbsencreme und Kürbiskernöl

€ 38.60

Salzkaramellmousse

mit Blutorange, Bauernjoghurteis und Fichtensprossen

€ 18.90

Forthubers Käseselektion

mit hausgemachtem Chutney und Rosinen Guglhupf

€ 16.00