WILDWOCHEN von Mittwoch den 09. Oktober bis Sonntag den 27. Oktober jede Woche eine neue Karte wir bitten um Reservierung unter: reservierung@brauhaus-haselbach.at
VORSPEISE
Steinpilz Ravioli
• warmer wild creme
• preiselbeer essenz
• birnen tartar
SUPPE
Consommé double von Wild
• brunoise wurzelgemüse
• paradeiser tartar
HAUPTSPEISE
Hirsch Roulade
• geschmort
• burgunder - wild jus
• erdäpfel stick
• apfel rotkraut
Perlhuhn
• vom grill
• rotwein – orangen wild jus
• sepia pasta
• wildpreiselbeer dip
DESSERT
Pralinen Variation
• eispralinen - vanille cocos und passionsfrucht
• vorarlberger riebel - heumilch panna cotta
• marillen essenz
• kürbis kernöl schaum
