WILDWOCHEN von Mittwoch den 09. Oktober bis Sonntag den 27. Oktober jede Woche eine neue Karte wir bitten um Reservierung unter: reservierung@brauhaus-haselbach.at
VORSPEISE
Rehpastete
• zartes rehfilet in feiner rotwildfarce mit pinienkernen
• preiselbeer essenz
• birnen tartar
• himbeer - essig espuma
SUPPE
Consommé double von Wild
• brunoise wurzelgemüse
• paradeiser tartar
HAUPTSPEISE
Wildschwein Filet
• vom grill
• trüffel - wild jus
• erdäpfel – kürbis stampfer
• apfel rotkraut
-------------------------------------------------------------------------------------------
Reh Rahmgeschnetzeltes
• preiselbeeren - wild jus
• butter spätzle
• apfel rotkraut
DESSERT
Pralinen Variation
• eispralinen - vanille cocos und passionsfrucht
• vorarlberger riebel - heumilch panna cotta
• marillen essenz
• kürbis kernöl schaum
